Le Champagne est un vin exclusivement produit, récolté et élaboré dans la Région Française de Champagne, délimitée par son sol et son sous-sol particuliers.
L'A.O.C. (Appellation d'Origine Contôlée) Champagne s'étend sur 33.000 hectares plantés dans 320 villages.
La particularité de chaque village (sol, sous-sol, microclimat, exposition) a permis au début du siècle dernier (en 1911) l'élaboration d'une échelle des crus, en fait un nombre compris entre 80 et 100 % attribué à chacun de ces villages en fonction de la qualité des raisins qui y sont produits.
Les villages classés entre 90 et 99 % s'appellent des "Premier Cru" (ils sont 44)
Les villages classés 100 % s'appellent des "Grand Cru" (ils ne sont que 17), et produisent les meilleurs raisins de la Champagne.